Miszter és Möszjő avagy a nagyon csokis torta

Miszter és Möszjő avagy a nagyon csokis torta

Miszter és Möszjő avagy a nagyon csokis torta

Hétvégén a köz felkiáltott, hogy már három hete nincs egy rendes süti (ezek szerint a múltheti vajaskeksz ismétlés nem volt rendes süti), és kéne már valami csokis.

Annak idején amikor először láttam a Spektrum tévében ezt a kócos, laza, angol srácot, még semmit sem tudtam róla. A nélkül varázsolt el a stílusa, hogy bármit tudtam volna „média sztárszakács" mivoltáról. Hiába főzött sok olyan ételt is, amit én nem szeretek, mégis hétről hétre ott találtam magam a képernyő előtt és figyeltem miképp kever, kavar és szánkázik a csigalépcső korlátján. Aztán hozzánk is begyűrűztek a hírek, magyarul is megjelentek a könyvei, és az első sorozatok dvd-n is feltűntek a boltok polcain. Az egyik ilyen dvd-n található egy epizód, amelyben az akkor még „pucér szakács" a barátnőjét igyekszik kiengesztelni egy pazar vacsorával, többek között egy csokitortával. Azóta meglehetősen sok víz lefolyt már a Temzén - Jamie feleségül vette kedvesét.......- így biztosra vehető, hogy a torta anno jól sikerült.

Csakhogy akkoriban Jamie még tényleg nagyon laza volt és a torta alapjához szükséges omlós tésztát fagyasztva vette. Kijegyzeteltem hát a töltelék hozzávalóit a dvd-ről, majd a tészta ügyében kénytelen voltam a Möszjőhöz fordulni.


Pierre Herméről azóta tudok, amióta gasztroblogokat olvasok. Igen kellemes meglepetés volt amikor megláttam, hogy két fejezetet is jegyez a Szakácsok könyvében. Mindkettő nagyon tetszetős, több mindent ki is próbáltam már, főleg a fagyikat és mondhatom, nem csalódtam! Így esett a választásom az ő pate sucrée receptjére.

jamie_torta.jpg

Hozzávalók a tésztához (pate sucrée): 500 g finomliszt, 4 csipet só, 300 g darabokra vágott, szobahőmérsékletű vaj, fél vaníliarúd belseje, 190 g porcukor, 60 g őrölt mandula, 2 tojás. (FIGYELEM! Ez a mennyiség 3 adag!!!)

Hozzávalók a csokoládés töltelékhez:
140 g vaj, 150 g étcsokoládé (70%-os!), 8 csapott evőkanál kakaó, 1 nagy csipet só, 4 tojás, 200 g kristálycukor, 3 evőkanál tejföl, 3 evőkanál méz.

A könyvben a Möszjő a tészta mind a kézi, mind a gépi elkészítését ismerteti. Nos én nem vagyok a magam ellensége, így a gépi módszert választottam. Tekintettel a kánikulára és a vajas tészták olvadékonyságára, ezt nem is bántam meg. A vajat beletettem a gép keverőtáljába és addig kevertem amíg puha és krémes állagú nem lett. Ekkor beleszitáltam a porcukrot, hozzáadtam a mandulát, sót, vaníliát, tojásokat, végül beleszitáltam a lisztet is. Lassú fokozaton addig kevertem, amíg elkezdett összeállni, majd az egészet a gyúrótáblára öntöttem és pár gyors mozdulattal hengerré formáltam. A tésztát három részre osztottam és külön-külön folpackba csomagoltam őket. Kettő ment a fagyra, egy pedig a sima hűtőbe 4 órára.

Kivajaztam a gyümölcstorta formát (sajnos nincs olyan helyes tortakarikám, mint a Möszjönek). Lisztezett deszkán kinyújtottam a tésztát és kibéleltem vele formát. Megszúrkáltam villával, sütőpapírt helyeztem rá és rászórtam néhány szem babot, hogy az elősütés ideje alatt nem púposodjon fel (ezt hívják vakon sütésnek). Betoltam az előmelegített (200 C) sütőbe kb. 15 percre. Addig előkészítettem a tölteléket.


 
A csokoládés krémhez gőz fölött összemelegítettem a csokoládét, a vajat, a kakaót és a sót. Amíg ezek olvadoztak, addig egy másik tálban kissé felvertem a tojásokat a cukorral, a tejföllel és a mézzel. Amikor a csoki teljesen felolvadt, hozzáadtam a tojásos masszához, és jól eldolgoztam. Beleöntöttem a tortaformába és betoltam a sütőbe (170 C) 40 percre.

És ha már Möszjő, akkor gyorsan kipróbáltam a Millie által közkinccsé tett Pierre Hermé keksz receptet is.

moszjo_keksz.jpg



Nekem nagyon ízlett, bár azt hiszem, az intenzívebb kakós íz érdekében legközelebb több kakaót fogok használni.


Csirke olaszosan

Csirke olaszosan

Csirke olaszosan

Sem időm, sem kedvem nem volt hétvégére vásárolni, és egyébként is mostanra olyan mennyiségű élelmiszerkészlet halmozódott fel a fagyasztóban, spájzban, szekrényben, polcokon, hogy egy komolyabb természeti katasztrófát is könnyedén átvészelnénk.

Ezért aztán, hogy csökkentsem a készleteket kivettem a fagyasztóból egy egész, csontos csirkemellet és két nagyobb csirkecombot. Amíg ezek olvadoztak, igyekeztem megtalálni a hozzájuk illő receptet. Találtam is két szimpatikus olasz ételt, egy gondom volt csak, hogy az összes hozzávaló egyikhez sem állt rendelkezésre. Némi tanakodás után arra jutottam, hogy a készleten lévő alapanyagokat felhasználva valahogy összegyúrom a két receptet. Így nem lett ez sem római, sem potenzai csirke, hanem egyszerűen csirke „olaszosan".

olasz_csirke.jpg

Hozzávalók: 1 egész, csontos csirkemell, 2 nagyobb csirkecomb, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 20 szem fekete olívabogyó, 1 evőkanál kapribogyó, 1 kis peperonicino, 2 dl száraz fehérbor, 1 doboz hámozott egész paradicsom konzerv, 3 dkg vaj, 3 evőkanál olívaolaj, friss bazsalikom, só és bors.

Ügymenet: a leöblített, szárazra törölgetett csirkemellet és a combokat is kettévágtam, így 6 darab húst kaptam. Besóztam őket, és egy nagyobb, magas falú serpenyőben felforrósított zsiradékon mindkét oldalukat megpirítottam. Hozzáadtam a felkarikázott hagymát, felszeletelt fokhagymát, az olajbogyót, kapribogyót, a felaprított erős paprikát és a frissen őrölt borsot. Kicsit sütögettem őket együtt, majd felöntöttem a borral. Közepes lángon pároltam addig, amíg a bor fele elpárolgott, majd hozzá adtam a durván feldarabolt paradicsomot és a bazsalikomot. Akkor van kész, ha a hús kellően megpuhult és a szaft kissé besűrűsödött. Polentával tálaltam.

süti beállítások módosítása