Na ezen a hétvégén nem unatkoztam! Úgyhogy ma pihenés gyanánt jöttem melózni :o). Szombaton komplett konyha nagytakarítás volt kombinált hűtő időszerű leolvasztásával spékelve. Így hát arra jutottam, hogy a még mielőtt nekilátunk a melónak, a pénteken jutányos áron beszerzett marhalábszárat elindítom a pörkölté válás rögös útján. Ha már beindult a biznisz elég néha megkeverni, aztán mire a takarítással végeztünk, elkészült a pörkölt is. Az én pörköltem még az egyébként igen kritikus séfünk (öcsém) elismerését is ki szokta vívni. A titkom abban áll, hogy 1 kg húshoz majd fél kg hagymát aprítok, mivel szerintem a szaft nem egyenlő a húskockák tetején úszó piros zsírral (a pirospaprika nem ételszínezék hanem ízesítő)!!! Sőt, a szaft egy sűrű, ízletes tunkolni való gyönyörűség. Épp ezért nálam víz nem is kerül a lábasba, inkább 2-3 kisebb paradicsom meg 1 paprika kerül bele nedvesség gyanánt. Fűszerezéshez őrölt köménymag, só, bors és kevés kakukkfű meg majoranna játszik. A végén 1 mokkáskanál erőspistával szoktam behangolni. Nem lesz sárkányos, épp csak egy kis pikantériát kölcsönöz pörkölt költeményemnek (tudom, szerény vagyok, de hát tényleg isteni pörköltet tudok főzni).
Természetesen nokedli és kovászolt uborka dukál hozzá.
