Nincs mese, ez tömény csoki. Ha egy darabig nem eszem csokit, előbb-utóbb rám tör a leküzdhetetlen vágy, és akkor nincs mit tenni, orvosolni kell az elvonási tüneteket. Ez a recept pedig tökéletesen alkalmas a feladatra. Cserkénél találtam, és jól kipróbáltam. Többször is. Többféleképpen is. Mert ez a kis csoda ízesíthető is ám, mondjuk egy kis chili porral, reszelt narancshéjjal, miegymással. Egyszer ropogós karamell darabkás csokival is kipróbáltam, de sajnos reményeim elolvadtak a csokiban. Egy bajom volt csak vele, ami nyilván az én mohóságomból és türelmetlenségemből fakad, mégpedig az, hogy sosem sikerült épkézláb szeletekre vágni, mert sosem voltam képes elég ideig bent hagyni a hűtőben. Ezért most azt találtam ki, hogy a masszát 6 kis tálkába adagoltam, így hat adag krémcsoki tortácska készült.
Hozzávalók: 2 tojás, szétválasztva, 70 g nyers nádcukor, 150 g tejföl, 80 g vaj, 20 g cukrozatlan kakaópor, 150 g 70 %-os étcsokoládé, 1 csipet só, ízlés szerint őrölt chili, vagy reszelt narancshéj (opcionális ízesítők).
Ügymenet: bekapcsoltam a sütőt 150 C fokra. Gőz felett megolvasztottam a darabokra tördelt étcsokoládét és a vajat. A tojássárgájákat fehéredésig kevertem a cukorral, majd hozzáadtam a tejfölt, beleszitáltam a kakaóport, és beleszórtam a sót (ekkor lehet beletenni az opcionális ízesítőt). A tojásfehérjéket kemény habbá vertem. A megolvadt vajas csokoládét belekevertem a tejfölös masszába, majd egy szilikonos lapáttal nagyon óvatosan beleforgattam a tojásfehérje habot, nagyon vigyázva, nehogy összetörjön. Kóstolgatni nem tanácsos, mert könnyen abba a helyzetbe kerülhetünk, hogy nem lesz mit betenni a sütőbe.
Én 6 db 9 cm átmérőjű szuflé formácskába osztottam szét a krémet. Ha valaki mégiscsak egy egész tortát szeretne, az vajazzon ki egy 20 cm átmérőjű formát, szórja be kakaóporral, és ha kapcsos forma, akkor kívülről csomagolja be alufóliába is, majd öntse bele a masszát. Formákat egy mélyebb tepsibe rendeztem, és annyi forró vizet öntöttem köréjük, hogy a formák feléig érjen. Ezután 15 percet töltött a tepsi a sütőben. A formákat, miután kihűltek, betettem a hűtőszekrénybe. Egy óra sajnos nem elég, sőt jobb ha kettőnél is többet van bent (pláne, ha egészben készítettük el, mert nem lehet majd szépen felszeletelni).
Figyelmeztetés: addiktív!
