A héten boldog tulajdonosa lettem egy szilikonból készült bonbon öntőformának. Aki rendszeresen jár Tagore szilikontudós képző tanfolyamára, az már tudja, hogy az occó kínai szilikontól óvakodni kell, ezért amikor az üzletben közelebbről szemügyre vettem a dobozt, az egyik szemem sírt, a másik nevetett, mert a termék nem kínai, és ezt az ára is tükrözte. Túl az első teszten viszont, tényleg azt mondhatom megérte az árát.
Hozzávalók kb. 42 db bonbonhoz: kb. 250 g étcsokoládé a külső héjhoz (Tibi 60%-os), továbbá a töltelékhez 125 g étcsokoládé (70%-os), 27 g vaj, 80 ml tejszín, 2 evőkanál feketeribizli likőr.
Ügymenet: felolvasztottam, majd temperáltam a csokoládét, és a forma minden mélyedésébe tettem egy kiskanállal. Óvatosan odaütögettem a formát az asztalhoz, hogy a csokoládé teljesen kitöltse a forma alját, majd betettem a hűtőbe egy kicsit dermedni.
Elkészítettem a tölteléket, ehhez szintén gőz fölött megolvasztottam a 70%-os csokoládét a vajjal, majd a hozzáadtam a tejszínt, legvégül a likőrt. A masszát szintén betettem a hűtőbe, hogy egy kicsit megdermedjen. Nem kell teljesen megkötnie, mert nyomózsákból a legegyszerűbb adagolni.
A kissé megszilárdult masszát nyomózsákba töltöttem, és így adagoltam a forma mélyedéseibe. Az a lényeg, hogy minél több praliné masszát nyomjunk a formába, de úgy, hogy körben maradjon 1-2 mm hely a csokoládébevonatnak is. Persze igazából ez nem szabályos módszer, de ennél a tölteléknél simán működött.
Ismét megolvasztottam a maradék 60%-os csokit, és egy-egy kanállal öntöttem a töltelékekre. Ismét finom rázogatás, ütögetés következett a légbuborékok eltüntetése végett, majd a forma ment a hűtőbe. Dermedés után kinyomkodtam a bonbonokat, és kezdődött minden előröl, mert 1 formával egyszerre 15 bonbon készíthető.
