Pénteken már nagyon vártam a postást, mert ebben a hónapban kicsit később hozta a kedvenc újságomat. Azonnal megakadt a szemem ezen a csábító kis desszerten, amihez szinte minden volt a hűtőben (igazából napok óta azon agyaltam, hogy mibe tűntessem el az akciós corpus delicti-ket). A recept nevével bajban vagyok, az újság szerint ez egy pfirsich-melba-tiramisu, de szerintem a túrónak nincs sok köze a tiramisuhoz.
Hozzávalók a krémhez 8 főre: 3 lapzselatin*,
Hozzávalók a málnapüréhez:
Továbbá: 3 érett sárgahúsú őszibarack, 200 ml narancslé, 4 evőkanál citromlé, 2 evőkanál narancslikőr**, 2 evőkanál limoncello**, kb.
Ügymenet: A mascarponés krémhez a zselatint hideg vízbe áztattam. A mascarponét, a túrót, a joghurttal, a porcukorral, vanília kivonattal és a likőrrel jól összekevertem. A narancslét felmelegítettem, feloldottam benne a zselatint, majd hagytam langyosra hűlni. Hozzáadtam 1-2 kanál mascarponés krémet, és folyamatos keverés mellett a többi krémhez öntöttem.
Az őszibarackot megmostam, félbevágtam, kimagoztam és nagyon vékony szeletekre vágtam. A narancs és a citrom levét összekevertem, hozzáadtam a likőröket is. A fele babapiskótát egy tálba rendeztem (az újság szerint 25x25 cm) rendeztem. A narancs-citromlé felét rákanalaztam a babapiskótára. A fele mascarpone krémmel betakartam a piskótákat. A barack szeleteket szorosan ráfektettem a krémre. A fennmaradó babapiskótát rátettem a barackokra. A többi narancs-citromlé keverékkel meglocsoltam a második réteg piskótát, majd a maradék mascarpone krémmel befedtem. Hűtőben pihentettem, legalább 2 óra kell neki.
A málnát villával összetörtem, szitán átpasszíroztam. Összekevertem a zselésítő cukorral és kb. 3 percig forraltam. Langyosan kanalaztam rá a desszert tetejére. Friss málnaszemekkel lehet tálalni.
*Megjegyzés: szerintem ahhoz, hogy stabilan lehessen szeletelni, kicsit több zselatin kellett volna. A képen látható darab egy 7x7 cm-es desszertgyűrűben készült.
** A likőrök eredetileg nem voltak a receptben.
Ihlet: Essen&Trinken 07/2012
