Ez a recept az egyik legrégebbi a családi almáriumban, mióta az eszemet tudom imádom. Nem is értem, hogy maradt ki eddig innen, hacsak úgy nem, hogy általában nem én készítem, idegen tollakkal meg ugye mégsem, de nemrégiben teljesítési segédkeztem.
Hozzávalók a tésztához: 4 tojás sárgája, 140 g hideg vaj, 100 g porcukor, 1 evőkanál citromlé, 250 g liszt, 1 teáskanál sütőpor.
Hozzávalók a töltelékhez: 1 kg alma, fahéj és cukor ízlés szerint, sárgabarack lekvár.
Hozzávalók a habhoz: 6 tojásfehérje, 250 g porcukor, 1 evőkanál citromlé vagy ecet.
Ügymenet: a tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrtam, majd fóliába csomagolva 1 órára a hűtőbe tettem pihenni. Ez alatt meghámoztam az almát, lereszeltem és egy nagy lábasban megpároltam. Fahéjat és cukrot ízlés szerint teszek bele, a cukor mennyisége erősen függ az alma édességétől, savanykásságától. A tölteléket hűlni hagytam.
A tésztát a pihentetést követően lisztezett deszkán tepsi méretűre nyújtottam (az én tepsim kb. 25x40 cm), majd óvatosan, a sodrófára tekertem, és zsupsz a tepsibe egyengettem. Villával megszurkáltam és 200 C fokra előmelegített sütőben 10 percig elősütöttem. Kivettem, vékonyan megkentem sárgabarack lekvárral, majd egyenletes rétegben rásimítottam a tölteléket. Visszatoltam a sütőbe, a hőfokot levettem 180 C fokra és 20 percig sütöttem. Közben a tojásfehérjékből kemény habot vertem a cukorral és a citromlével. Ismét kivettem a süteményt a sütőből, rásimítottam a habot, és még kb. 10-15 percet kapott a sütőben.
Megjegyzendő, hogy ez a sütemény mák töltelékkel is igen kiváló, annyira, hogy legutóbb fényképezni sem maradt időm.
