A sors keze tegnap ismét lecsapott a tyúkudvar lakóira, két kakas mínusz a végeredmény. Innen is üzenem annak a némbernek, aki az ónodi vásáron a 20 előnevelt tyúk csibe csomagban 14 kakast sózott rá az anyámra, hogy rossz vicc volt! Aki pedig tudja, miként lehet megkülönböztetni a leendő tyúkokat a kakasoktól, az világosítson már fel, legyen olyan kedves, hogy tavasszal magam ellenőrizhessem a szállítmányt.
Fentiek ismeretében nem csoda, hogy tojás alig van, viszont bővelkedünk a kakashúsban. Leves, pörkölt már kilőve többszörösen is, úgyhogy elő kellett vennem a francia vidéki konyha klasszikusát, a coq au vint. Ez ugyan már szerepelt évekkel ezelőtt a blogban, viszont vagy ez, vagy semmi, és akkor különben sem fotóztam le, most meg igen. Kicsit változtattam is a recepten, az akkori feljegyzéseim alapján most jóval több gomba került bele. Most is megnéztem több receptet, mint akkor, sőt azóta bővült is a könyvtáram a Szakácsok könyvével. Ez a mértékadó szakirodalom azt állítja, hogy vétek egy éjszakára borba áztatni a jószágot, mert az kiszárítja a húsát. Megfogadtam a tanácsot, viszont más receptekből más tanácsokat fogadtam meg, így történhetett, hogy a sok cucc bele sem fért a legnagyobb lábasomba.
Hozzávalók: 1 egész kakas (súlya kb. 2 kg) 10 darabra vágva (a belsőségeket és a lábakat eltettük egy leveshez), 150 g kockára vágott bacon, 2 szál sárgarépa nagyobb darabokra vágva, 1 kis szelet zeller gumó felkockázva, 500 g apró szemű csiperke megtisztítva, 15 db apró hagyma meghámozva, 3 gerezd fokhagyma ellapítva, 50 g vaj, 1 bögre húsleves, 1 üveg jóféle vörösbor, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál paradicsom sűrítmény, só, bors, a tálaláshoz petrezselyem zöld.
Ügymenet: tekintve, hogy a jó sok hozzávaló nem fért el egyszerre az edénybe, egy nagy serpenyőben pirítottam meg őket részletekben, és úgy kerültek át a fazékba. Szóval a vaj felét felforrósítottam a serpenyőben, és az előzetesen megsózott, beborsozott húsdarabok mindkét oldalát megpirítottam benne (két részletben), azután átszedtem őket a fazékba. A maradék vajat beletettem a serpenyőbe, megpirítottam rajta a zöldségeket (ezt is két részletben) és a szalonnát. Az utolsó adagot behintettem liszttel, hozzáadtam a paradicsompürét és folyamatosan kevergetve kicsit megpirítottam, majd ez is ment a húsokhoz a fazékba. Felöntöttem a levessel és annyi borral, hogy majdnem ellepje az egészet (kb. fél liter ment bele). Felforraltam, majd a lángot visszavettem, és finoman gyöngyözve pároltam az egészet kb. másfél óráig, amíg a hús teljesen megpuhult. Ekkor szűrőkanállal kiszedtem az anyagot a léből, és kicsit beforraltam a lét, majd visszatettem bele mindent. Tálaláskor friss petrezselyemmel kell megszórni.
Amíg a kakas fürdőzött a borban, addig én alkottam: 
